由于食用含有有害病毒、細菌、寄生蟲和化學物質的不安全食品，從腹瀉到癌癥等多種疾病的負擔日益加重，這加劇了安全和營養食品對改善消費者健康和生活方式的重要性。根據世界衛生組織（WHO）的數據，受污染的食物影響了大約 6 億人。

實際上，食品安全檢測行業的增長正呈上升趨勢，這是因為人們更加關注食品和營養安全，以支持貿易和旅游業、經濟增長和可持續發展。雖然世界人口的增長導致了食品貿易的全球化，但迅速變化的氣候條件和食品系統也對食品安全產生了影響。

因此，食品安全測試方法主要用于確保食品在確定其使用安全性的同時沒有物理、化學和生物危害。一些潛在危險的食品污染物包括金屬、病原體、清潔劑、添加劑、殺蟲劑、防腐劑和摻雜物。測試技術還用于對食品及其成分進行科學分析，以提供有關特征的信息，例如成分、結構和物理化學特性。

考慮到對食品表面、質量和加工技術的日益關注是傳播的潛在原因，COVID-19 大流行對食品安全檢測市場的發展起到了巨大的推動作用。它還促使經過認證的實驗室做出多項努力，以確保食品的安全和衛生。

不斷提升技術實力，聚焦擴產戰略，提升食品安全檢測行業份額

為滿足對食品安全日益增長的需求，該業務領域的眾多解決方案供應商不斷尋求產能擴張和投資戰略、并購以及新產品開發。下面概述了幾個這樣的例子。

1. Neogen 合并 3M 的食品安全業務以擴大現有業務

Neogen Corporation 于 2021 年 12 月與 3M 達成最終協議，將后者的食品安全業務與其當前業務分離并同時合并。這種合作為公司在食品安全領域帶來了創新突破，產品范圍廣泛，戰略重點關注長期增長機會。它還通過擴大產品線來增強 Neogen 在食品安全方面的立足點，以確保將不斷增長的足跡資本化。

2. SGS 與 V-label 合作引入具有先進檢測能力的新中心

2021 年 10 月，印度檢測、檢驗和認證公司 SGS 在其位于欽奈的實驗室場所啟動了 ACT（高級檢測中心），以擴大其食品檢測能力。新的解決方案為多種污染物的非靶向和靶向檢測、基于 DNA 的分子解決方案和數字感官分析提供專業服務。其先進的功能對農業和食品行業在打擊欺詐、確保真實性、提高安全性和提高食品質量方面非常有用。

肉類、家禽和海鮮行業應用范圍不斷擴大，推動食品安全檢測市場趨勢

為了限制全球數十億種細菌性疾病的爆發，受污染的肉類和家禽產品的風險不斷增加，這極大地促進了食品安全檢測方法的采用。根據 PEW（皮尤研究中心）的數據，美國超過 36% 的沙門氏菌疾病與火雞、雞肉、牛肉和豬肉有關。在這方面，已在農場一級引入了肉類和家禽安全技術的綜合方法，以防止有害細菌的生長，這些細菌隨后隨食用動物進入屠宰場。

飲食中對海鮮作為健康紅肉替代品的迅速增長的偏好引發了人們的擔憂，因為食用魚類和貝類可能導致疾病、感染或中毒。在這方面，FDA 研究人員對用于明確確定魚類種類的 DNA 測序技術的興趣日益濃厚，這是概述食品安全檢測行業發展的另一個新興趨勢。

簡而言之，隨著食品從農場轉移到餐桌，它們在很大程度上容易受到供應鏈中多個環節的欺詐和污染。這為嚴格監督以確保食品在交付給客戶時的質量和完整性鋪平了道路。因此，食品安全檢測實驗室和食品公司不斷使用微生物分析進行安全測試，以確保生產的產品可食用。世衛組織越來越多地支持加強全球和國家層面預防、發現和應對與不安全食品相關的公共衛生威脅的能力，從長遠來看，這將支持該行業的增長。